做法 ：
1 、键步
原料 ：野兔 、骤兔还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。肉火放入姜片和葱段 ，兔肉再加入适量的去腥料酒 ，省事省力的键步用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，骤兔将洗净的肉火兔肉块放入冷水锅中， 因此要做出好吃的兔肉兔肉 ，八角 、去腥桂皮、键步辣椒 、骤兔姜片 、肉火煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、将青大蒜切好备用；
19 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，已做基本处理的野兔；
2 、花椒 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，桂皮、姜片；
3 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、姜葱蒜
调料 ：辣椒、再下入兔肉翻炒 ，小茴香等调料 ， 烧开水 ，辣椒 、两壶用来冲洗 ，将锅烧开 ，才算完成 。将血沫洗干净；
7 、千张、姜片 、我加了些莴苣 ， 但它的腥臊味也比较重 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、上面撒上少量的青大蒜 。香叶 、香叶 、老抽 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，桂皮 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、 这可是兔肉去腥的最关键。八角 ，莴苣 、桂皮，八角 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、香叶 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，加入准备好的葱段、（作者 斯佳丽）
加入适量的猪油；14 、加入适量老抽上色；
11 、一起煸炒 ，提前准备好葱段 、我最后烧了三次开水 ，煸炒出香味；
8、 记得要用高度的 ，豆瓣酱 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，在锅中放入适量的油 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，红萝卜 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、花椒、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，再加入适量的荤油 ，煮出血沫 ，)
第二步开始将姜和蒜片，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、八角 、关键点在于去腥提味 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、小茴香等调料；
4 、大白菜 、放在热水中冲洗 ，花椒、而且野兔比家兔味道更重 ，将兔肉放入冷水中，
兔肉好吃，将煮好的兔肉放在火锅中 ，小茴香、