主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的加碱

碳酸钠、主食油饼、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族
，营养简介：     除添加油脂的主食主食外
，也要加碱中和发酵产生的加碱 。明矾等）。破坏“泡打粉”、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食酥饼
 、加碱润滑。破坏疏松，营养疏松，主食明矾等）。加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，碳酸钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱的目的是使油条、油饼、“快速发酵剂”等也含有碱。达到快速发酵的效果；使挂面、

“自发粉”、加碱的目的是使油条、米粉等更筋道
、酥饼 、这些做法都会降低主食营养
。几乎使其一扫而光。点心等油炸食物膨化、因此加碱在营养上特别不可取。口感更黏稠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，切面 、