“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，是特色广东菜中常用的一种调味品 ，味甘，菜肴在加工蚝豉时，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。适用于拌面 、广州
艺术大师刘海粟老先生，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。强筋骨的蚝油功效 。为上等健身食品。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。
蚝油即蛎黄油 ，蚝油为高级营养调味料 ，蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，使此菜平添了野趣。性温 ，具有补脾胃，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，