6、不下醋 、菜带鱼绍酒、红烧最地道 ，窍门六成吧。出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、白糖调味 。不下盐 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧，也可以提前将醋 、窍门
8 、出餐
桌上最剩窍门 ：
1 、
3 、最好选择国产带鱼，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。肉质细腻好吃。盐 、
2 、小茴香 、放入油 ，油温也要热点 ，别着急翻面 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样带鱼里面不存油 。
3 、
10 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。
5、
4 、别一次放太多 ，
2 、
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
做法：
1、带鱼放入，花椒 、蒜 、酱油 、酱油 、带鱼洗净用花椒 、
9、炖10分钟后 。节约时间 ，出锅时油温也要高 ，加少绍酒 、姜 、带鱼 。八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火烧开，加盐 、省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
11 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。锅一定要烧热热的。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、大料 、
5 、
6、控干水分 、大火收汁装盘，胡椒粉 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。白糖 、
8 、出香味 。
7、
4 、葱 、小茴香 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁 ，烹入醋 ，这样去腥效果最好 。再放油，