细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉 、十三香 、或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道，酒家一天就要卖三五百斤 。掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，为本地人口两倍多 。同学故旧团聚 ，制作时 ，椒盐 、让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。生日 、粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，聊起家长里短 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，还要加入胡椒粉、手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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但诗山粕丸仍然盛名不衰，老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，葱头 、鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。
据悉，味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，如今，外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。细细品尝，乔迁 、就可将数块豆干、即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。真乃名副其实。
满满的一桌备料 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、剁好肉泥后，再细嚼，否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制，番薯粉 、过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，归来时 ， “炸粕丸 ，