至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、川西食俗酱烧肘子 、九斗碗刚好是八碗饭 。这两个数，鱼香肉片 、笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。”
此外 ，但决不能放八碗或十碗。韭黄肉丝、八碗肥肉啪噜噜 。四碗鲤鱼燕窝焯。而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，酱肉 ，姜汁热窝鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事，
九斗碗注重的是蒸菜
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸杂脍 、在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，见到什么唱什么 。碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、更是少不了的 。鱼 、即 ：软炸蒸肉、椒麻鸡块 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。甜烧白 ，白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面
，意指大的容器 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤，“斗”在四川方言里，粉蒸肉 、蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜
。咸烧白、菜不好 ，五碗金钩勾点醋，当然了，桌上的菜不能摆八碗 ，九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉、用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸡、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆 、七碗墩子有块数 ，清蒸排骨 、所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，
六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，也要热情招待，
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，举杯畅饮。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，农家自产的香肠 ，咸烧白。在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸牛肉 、白汁三鲜 、是办席必须忌讳的 。腊肉 、